Die maurische Tradition spielt immer noch eine Rolle in der andalusischen Kochkunst und hat deutliche Spuren hinterlassen in den Suppen, Fleischgerichten und Süßigkeiten. Eines der bekanntesten Gerichte ist die Gazpacho (eine kalte Gemüsesuppe), auch typisch sind frittierter Fisch und Süßspeisen auf der Grundlage von Honig, Mandeln und Pinienkernen. Mit dem Meer direkt vor der Tür gibt es natürlich reichlich Auswahl an Fisch, ganz fangfrisch. Die Fischer beliefern täglich die Spezialitätenrestaurants. In nächster Umgebung gibt es diverse Restaurants, bei denen nicht nur Fisch auf der Speisekarte steht, sondern auch Paella und Tapas. In vielen Ländern Europas ist die spanische Küche bekannt, aber in Andalusien wird auf einem ganz anderen Niveau gekocht. Aus gutem Grunde wird die spanische Küche immer populärer.
